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Nonostante le mie origini vitorchianesi, il nostro Paolo mi ha stupito con un secondo degno di un re, un piatto epico, incredibile, dal gusto pieno, da non perdere assolutamente, una pietanza medioevale resuscitata dall'incredibile Paolo.
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Paolo, il proprietario e cuoco, è un nativo di Vitorchiano, ma, prima ancora che sono ritornata a casa per aprire il suo ristorante privato ha trascorso due decenni viaggio all'estero - dal Sud America a New York per il Medio Oriente - apertura e gestione dei ristoranti per alcuni dei migliori hotel e resort del mondo.
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Un SUGGERIMENTO: la sua associazione inusuale di pesce alla griglia con tartufo nero sorprese e delizie locali tutti coloro che cerca.