Il Ristorante la Cavallotta è un locale che unisce una cucina tecnologica fatta con avanzati strumenti alla cucina tradizionale fatta con tecniche storiche. La famiglia Calabrò che gestisce il ristorante Cavallotta in società coll’imprenditore Mandara, da oltre quaranta anni, propone, infatti, cibi cotti sottovuoto che non consentono reazioni di ossidazione e quindi mantengono inalterate non solo le componenti nutrizionali dell’alimento ma anche sapori ed aromi, a cibi cotti nei tradizionali forni a legna o sulla griglia, come anche menù studiati appositamente per persone celiache. Un modo nuovo ed alternativo di fare ristorazione che si basa sulla scelta personale della clientela, che può mangiar egualmente bene grazie alla formula veloce per chi ha poco tempo, o con la classica formula a tavolo dove gustare con calma le specialità del luogo. Il locale offre un ambiente elegante che vede l’unione di materiali grezzi come il cotto, a materiali raffinati come il marmo impreziosito da oggetti di design che fanno bella mostra di sé e tra cui spicca una grande teca in cristallo che ospita vini pregiati ed etichette famose. La cucina del ristorante Cavallotta si basa su ingredienti di prima qualità che vanno dalle carni nostrane al pesce fresco che arriva quotidianamente. Il menù è estremamente vario, dagli ottimi antipasti, capasanta agli agrumi o il classico tagliere di salumi pregiati, ai primi di mare o di ottima polenta, fino agli squisiti dessert come La zuppa inglese scomposta.
